Diós bejgli egyszerűen: A siker receptje repedés nélkül

A karácsony illata szinte mindannyiunknak egyet jelent a frissen sült bejgli aromájával. Ahogy a diós töltelék édeskés illata keveredik a kelt tészta semmihez sem fogható párájával, tudjuk, hogy közeleg az ünnep. Sokan azonban félve állnak neki a bejgli sütésének, mert egy bonyolult, sok buktatóval teli folyamatnak tartják. De mi van, ha azt mondom, létezik egy módszer, amivel a diós bejgli egyszerűen és garantáltan sikeresen elkészíthető?

Ebben a cikkben megmutatjuk azokat a trükköket és fogásokat, amelyekkel a te bejglid is repedésmentes, gyönyörűen márványos és hihetetlenül finom lesz. Elfelejtheted a szétnyílt tésztát és a kifolyt tölteléket! Ez a recept tökéletes választás azoknak is, akik eddig csak messziről csodálták ezt a klasszikus ünnepi süteményt.

A tökéletes diós bejgli egyszerűen: A tészta és a töltelék harmóniája

Minden nagyszerű bejgli alapja a tökéletes tészta. A mi verziónk egy gazdag, omlós tészta, amit a margarin és a tejföl tesz igazán puhává és kezelhetővé. Az élesztőnek köszönhetően éppen csak annyira lesz levegős, amennyire kell, de megőrzi azt a klasszikus, tömörebb bejgli állagot. A tészta összeállítása mindössze néhány percet vesz igénybe, és egy rövid, félórás kelesztés után már nyújthatjuk is.

Amíg a tészta pihen, kényelmesen elkészíthetjük a csodálatosan gazdag diós tölteléket. A siker titka a megfelelő arányokban rejlik: a bőséges darált dió, a porcukor és a tej tökéletes, kenhető masszát alkot. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy túl száraz tölteléket készítenek, ami sütés közben elvonja a nedvességet a tésztától, és repedéshez vezet. Ezzel a recepttel ettől nem kell tartanod! A hozzáadott mazsola pedig egy plusz lédús, édes réteget ad minden egyes szeletnek. A diós bejgli egyszerűen akkor lesz a legfinomabb, ha nem spórolunk a töltelékkel!

A repedésmentes bejgli titkai: Így készítsd el profi módon

A legtöbben a formázásnál és a sütésnél rontják el. Pedig néhány apró trükkel gyerekjáték az egész!

A Formázás művészete: A kinyújtott tésztát ne kend meg teljesen a széléig, hagyj körben másfél-két centimétert üresen. A két rövidebb oldalt hajtsd rá a töltelékre, majd a hosszabbik oldalánál fogva tekerd fel, de ne túl szorosan! Ezzel helyet hagysz a tésztának, hogy nőjön egy kicsit sütés közben.

A mágikus kettős kenés: A gyönyörű, márványos felület a leglátványosabb része a bejglinek. Ezt egy egyszerű, de nagyszerű technikával érheted el. A megformázott rudakat először kend le tojássárgájával, tedd őket hűtőbe 15 percre, majd kend le őket újra. A második hűtés után jöhet a tojásfehérje. Ez a türelemjáték garantálja a tökéletes, csillogó, márványos külsőt.

Szurkálás a sikerért: Mielőtt a forró sütőbe tolnád, egy villával vagy hústűvel szurkáld meg a rudak oldalát néhány helyen. Ezeken a kis lyukakon keresztül a sütés közben keletkező gőz szabadon távozhat, így a tészta nem fog szétrepedni a nyomástól. Ez talán a legfontosabb lépés, ha a diós bejgli egyszerűen és tökéletesen kell, hogy sikerüljön.

Természetesen a diós bejgli mellett nem feledkezhetünk meg az örök klasszikus párosáról sem. Sokan a gazdag dióssal szemben a kissé fanyar, mégis édes ízvilágú mákos bejglire esküsznek.

Láthatod, a bejgli készítése egyáltalán nem boszorkányság. Ezzel a módszerrel és a lenti receptkártyán található pontos útmutatóval te is büszkén teheted majd az asztalra a saját készítésű, tökéletes diós bejglidet. Kellemes készülődést és jó étvágyat!

Recept nyomtatás

diós bejgli egyszerűen

Diós bejgli egyszerűen: A siker receptje repedés nélkül

Szerző: Viczián Tamás Főzési eljárás: sütés Kategória: Desszert Recept kulcsszavak: D darált dió F finomliszt M margarin

Nehézség: Középszint Előkészítési idő 60 perc Főzési idő 35 perc Pihentetési idő 30 perc Teljes Idő 2 óra 5 perc

Főzési hőmérséklet: 180  C Adag: 4

Legjobb évszak: Tél

Leírás

A diós bejgli elkészítése nem a legegyszerűbb feladat, de érdemes elkészíteni, mert a végeredmény mindig egy nagyszerű, ízletes sütemény.

Hozzávalók 4 rúdhoz

Adag

Tészta

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 1 egész tojás
• 1 db tojássárgája (kenéshez)
• 1 db tojásfehérje (kenéshez)
• 3 dkg élesztő (vagy 1 csomag porélesztő)
• 2 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál tejföl
• 1,5 deciliter tej
• 2 csipet só

Töltelék

• 80 dkg darált dió
• 45 dkg porcukor
• 4 deciliter tej
• 4 marék mazsola (elhagyható)

Elkészítés

1. Egy kis tálkában felfuttatjuk a langyos tejben és egy teáskanál cukor keverékében az élesztőt.

   A porélesztőt nem kell felfuttatni, rögtön a liszthez adhatjuk.
2. A finomlisztet egy nagyobb tálba öntjük és hozzáadjuk a margarint, tejfölt, a felfuttatott élesztőt a tejjel, porcukrot, a tojást és a sót.
3. Az anyagokat jó alaposan összedolgozzuk, átgyúrjuk a tésztát.
4. Ezután egy fél órára félretesszük a tésztát keleszteni egy konyharuhával letakart edényben.
5. Közben, míg kel a tésztánk, elkészítjük a diós tölteléket.
6. Egy tálba beleöntjük a darált diót, hozzá adjuk a porcukrot, tejet és a négy marék mazsolát.

7. Jó alaposan elkeverjük, hogy puha, kenhető masszát kapjunk.

   Ha keménynek találjuk, akkor még egy kevés tejjel a megfelelő állagúra javíthatjuk a töltelékünket.
8. Ha megkelt a tésztánk, akkor 4 egyenlő részre osztjuk. A kis cipókat egyenként egy kissé meglisztezett nyújtódeszkára tesszük és téglalap alakúra nyújtjuk.
9. Megkenjük a diós töltelékkel, a tészta belső részétől kifelé haladva. Ügyeljünk arra, hogy a tészta széleinél, 1,5-2 cm-t hagyjunk üresen.
10. Az üresen hagyott tészta részeket a két rövidebb oldalon ráhajtjuk a diós töltelékre és alaposan rányomkodjuk, hogy ne maradjon alatta levegő.
11. Majd óvatosan és nem túl szorosan feltekerjük a hosszabb oldalát, hogy henger alakot kapjunk.
12. A felhajtott tésztát óvatosan helyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, úgy, hogy maradjon elegendő hely a többi rúdnak is.
13. Ügyeljünk arra, hogy a felhajtás vége alulra kerüljön a tepsiben, így a töltelék nem fog kifolyni a sütés közben.
14. Járjunk el ugyanígy az összes többi tésztával is.
15. Ha minden tésztát feldolgoztunk és a 4 rúd a tepsiben van már, akkor tojássárgájával átkenjük a felületét, majd 15 percre a hűtőbe tesszük kelni.
16. Ezután kivesszük a hűtőből és ismét átkenjük a maradék tojássárgájával. Visszatesszük a tepsivel a hűtőbe egy negyedórára.
17. Közben begyújtjuk a sütőt 180 C-fokra.
18. Kivesszük a hűtőből a diós bejgliket és ha megszáradt valamennyire a sárgája kenés, akkor tojásfehérjével átkenjük a bejgliket. Ha mindent jól végeztünk, akkor sütés után ettől az eljárástól márványos, fényes felületű lesz a diós bejglink.
19. Mielőtt a sütőbe tennénk, egy villával szurkáljuk meg a sütemények oldalát, hogy távozhasson belőle a felesleges levegő és a keletkező gázok. Ezáltal megelőzhetjük, hogy szétrepedjen a tészta.
20. Ezután betesszük a sütőbe és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütés idejét befolyásolja a tészta vastagsága.

21. Ha kisült, akkor hűlés után tetszőleges vastagságúra szeleteljük a diós bejgliket és fogyaszthatjuk.

    Jó étvágyat!

Kulcsszavak: bejgli, diós bejgli, diós bejgli egyszerűen, bejgli recept, karácsonyi sütemény, házi bejgli,