Fűszer ABC

Minden, ami fűszer. Avagy, mit mivel párosítsunk a konyhában. Kisokosunkból megtudhatod, hogyan alkalmazd a fűszereket a tökéletes íz harmónia eléréséhez.

Melyik fűszer, melyik étellel harmonizál?

Angyalgyökér: Keserű likőrök
Ánizs: gyümölcslevesek, pudingok, mártások, rizs, sós sütemények
Babérlevél: ecetes és savanyú ételek (pl. uborka, káposzta), hüvelyesekből készült ételek (bab- vagy lencsefőzelék, leves), egyéb főzelékek, levesek, mártások
Bazsalikom: levesek, főzelékek, mártások, pácok, paradicsomos ételek, saláták, különböző húsokból készült ételek (csirke, hal)
Boróka: főzelékek, de főleg húsételek, pácok ízesítésére, savanyú káposztából készült ételekhez
Bors: levesek, némely főzelék, bármilyen húsétel, saláták, mártások és pácok
Borsikafű (csombor): nehezebb ételekhez, úgymint húsok, babételek, káposztás, burgonyás, gombás ételek
Citrom: gyümölcssaláták és gyümölcslevesek, szószok, főzelékek, tejfölös ételek, sült és párolt húsok
Citromfű: gyümölcssaláták és gyümölcslevesek, gyengébb húsok, gombás ételek
Édeskömény: saláták, levesek, káposztás és halételek, túró, sütemények
Fahéj: sütemények, gyümölcsös ételek, főleg az alma mellett kitűnő, valamint kompótokhoz
Fokhagyma: mindenbe (kivéve az édes ételeket), levesek, főzelékek, húsételek, burgonyás ételek, saláták, mártások, stb.
Gyömbér: babos, burgonyás ételekhez, gyümölcs mellé, uborka eltevéshez
Kakukkfű: erős illatú növény, kiváló húsokhoz, burgonyás ételekhez, levesekbe, káposztához, salátához
Kapor: tejfölös ételekhez, túróhoz, mártásokba, főzelékekhez, salátákhoz
Koriander: savanyúság eltevéséhez, sültek ízesítésére, pácokhoz, szószokhoz
Lestyán: levesekbe, salátákhoz vagy főzelékbe
Majoránna: levesekbe, paradicsomos ételekhez, főzelékbe, májas és húsos ételekhez
Metélőhagyma: szinte bármilyen étel mellé adható, még a hidegtálak, szendvicsek is kiválóan, kellemesen ízesíthetőek vele; bármilyen saláta vagy tojásétel, sós sütemény, zsenge főzelék, harmonikus kiegészítője
Petrezselyem: levesek, vagdaltak, burgonyás ételek, fasírozott, vagy töltelékek kiegészítője, de saláták tetejére szórva, szép és kellemes ízű
Rozmaring: húsételeket, töltelékeket, nehezebb zsíros ételeket ízesítünk vele
Sáfrány: levesek, rizses ételek, sütemények adalékanyaga
Szegfűszeg: főleg gyümölcsös ételekkel, befőttekkel harmonizál, süteményekbe szoktuk rakni, de kipróbálhatjuk húsok mellett is
Szerecsendió: főzelékek, húsételek, levesek, krokettek készítéséhez
Oregánó (szurokfű): nehezebb olaszos ételekhez, úgymint paradicsomos, babos, húsos ételek, főzelékek, pizzák, spagettik
Tárkony: tejfölös ételekhez, salátákba, levesekbe, vadas ételekhez, zöldséges köretekhez
Torma: nehezebb, füstölt húsételek mellé, kolbászhoz, hidegtálakhoz
Zeller: levesek, ecetes saláták, mártások ízesítésére
Zsálya: tésztákhoz, köretekhez, húsokhoz, töltelékekhez, halhoz

Milyen étellel, milyen fűszer harmonizál?

bab: babérlevél, bazsalikom, bors, fokhagyma, kapor, pirospaprika, tárkony, vöröshagyma
borsó: bazsalikom, bors, majoránna, petrezselyem, rozmaring, zsálya
burgonya: babérlevél, bazsalikom, bors, kakukkfű, kapor, lestyán, majoránna, petrezselyem, pirospaprika, vöröshagyma, zeller
karfiol: kömény, kapor, metélőhagyma
káposzta: bors, kakukkfű, kömény, oregánó, petrezselyem, pirospaprika, vöröshagyma, zsálya
kelkáposzta: fekete bors, fokhagyma, kapor, kömény, majoránna, pirospaprika, vöröshagyma
lencse: babér, bors, citrom, fokhagyma, pirospaprika, vöröshagyma
paradicsom: babér, bazsalikom, bors, fokhagyma, oregánó, petrezselyem, tárkony, vöröshagyma, zeller
savanyú káposzta: bazsalikom, bors, kakukkfű, lestyán, pirospaprika, tárkony, vöröshagyma,
sárgarépa: bors, fokhagyma, petrezselyem, vöröshagyma
tök: bazsalikom, kapor, pirospaprika, tárkony
zöldbab: fokhagyma, kakukkfű, oregánó, petrezselyem, rozmaring, tárkony, vöröshagyma
zeller: petrezselyem, tárkony, vöröshagyma