Elronthatatlan szalagos fánk

Az elronthatatlan szalagos fánk a magyar konyha egyik legkedveltebb édessége, amely nem hiányozhat a farsangi asztalról. Ez a puha, légiességéről híres finomság minden évben összegyűjti a családot és barátokat.

Milyen az igazi elronthatatlan szalagos fánk?

Ez a fánk egy élesztővel készült, olajban sütött tészta, amelynek jellegzetessége, hogy az oldalán látható egy szalaghoz hasonló, világosabb csík. Ez a szalag a helyes sütési technikának köszönhető: a fánk közepén nem érinti az olaj a tésztát, ezért világosabb marad. A szalagos fánk édes tésztaalapja kitűnő alapot ad, lekváros vagy porcukros tálalásához.

Eredete

A szalagos fánk története messzire nyúlik vissza, gyökerei az osztrák konyhára vezethetőek, ahol a „Berliner” egyik változata volt. A magyar háztartásokban a 19. században terjedt el, és azóta is az egyik legnépszerűbb desszertként tartják számon.

Hogyan készül a szalagos fánk?

Az elronthatatlan szalagos fánk elkészítése odafigyelést és türelmet igényel. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a folyamatot:
Tészta készítése: Az alapanyagok közé tartozik a liszt, tej, cukor, élesztő, tojássárgája, vaj és egy csipetnyi só. A tésztának gyönyörűen simának kell lennie.
Kelesztés: A tésztát meleg helyen pihentetjük, amíg a duplájára nem nő. Ez a lépés kulcsfontosságú a fánk légiességéhez.
Formázás: A megkelt tésztát kinyújtjuk, majd korongokat szaggatunk belőle. Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vékony.
Sütés: A fánkot bő, forró olajban sütjük, először lefedve, majd megfordítva fedél nélkül. Ez biztosítja a szalag kialakulását.
Tálalás: A kész elronthatatlan szalagos fánk, porcukorral meghintve és lekvárral (pl. házi baracklekvárral) megkenve tálalható.

Érdekességek

A fánk recept hagyományosan farsang idején kerül elő. Leginkább, akkor készül, amikor a bőséget és a vidámságot ünneplik.
Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú: ha túl forró, akkor a tészta megéghet, ha pedig nem elég meleg, akkor olajos lesz.

Az elronthatatlan szalagos fánk nemcsak egy finomság, hanem a magyar gasztronómia részét képező, közösségi élményt is jelent.
Próbáld ki te is a receptet, és oszd meg velünk a tapasztalataidat!

Recept nyomtatás

elronthatatlan szalagos fánk

Elronthatatlan szalagos fánk

Szerző: Viczián Tamás Főzési eljárás: sütés Kategória: Desszert Recept kulcsszavak: F finomliszt T tej T tojássárgája

Nehézség: Középszint Előkészítési idő 20 perc Főzési idő 30 perc Pihentetési idő 60 perc Teljes Idő 1 óra 50 perc

Adag: 4

Legjobb évszak: Megfelelő egész évben

Leírás

Az elronthatatlan szalagos fánk a magyar konyha egyik legkedveltebb édessége, amely nem hiányozhat a farsangi asztalról. Készítsd el most!

Hozzávalók

Adag

• 50 dkg finomliszt

• 3 dl tej

• 3 dkg élesztő vagy egy tasak instant élesztő por

• 5 dkg margarin

• 2 db tojássárgája

• 2 evőkanál vanília aroma

• késhegynyi só

• porcukor

• 1 liter olaj (sütéshez)

Elkészítés

1. A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá egy evőkanál porcukrot. Kavarjuk el és morzsoljuk bele az élesztőt.
   Ha instant élesztőt használunk, tehát tasakosat, akkor elhagyhatjuk az első pontban írtakat. Mivel az instant élesztőt nem kell felfuttatni, így rögtön az anyagokhoz szórhatjuk a tejjel együtt.
2. Egy nagyobb tálba öntsük össze a lisztet a késhegynyi sót, tojássárgáját, az élesztős tejet, a margarint és a vanília aromát.
3. Jól dolgozzuk össze az anyagokat.
4. Majd borítsuk egy lisztezett nyújtódeszkára a tésztát és gyúrjuk át alaposan, úgy, hogy rugalmas, lágy kelt tésztát kapjunk.
5. Tegyük vissza a tálba, takarjuk le és langyos helyen hagyjuk megkelni, 30-40 percig.
6. A kelesztés után, ismét enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát és ujjnyi vastagra nyújtjuk.

7. Fánkszaggatóval vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, majd egy konyharuhával letakarva a nyújtódeszkán kelesztjük még a tésztát, legalább 30 percig.

8. Kicsit később egy nagyobb, mélyebb edénybe öntsük bele az olajat és lassú, egyenletes tűzön hevítsük fel.

9. Ügyeljünk arra sütés közben, hogy végig egyenletes tűzön, közepesen forró olajban süssük a fánkokat.

10. Mielőtt a fánkot az olajba helyezzük a nagy ujjunkkal nyomjunk  bemélyedést a közepébe.

11. Sütéskor először mindig a fánk felső része kerüljön az olajba. Amíg sül a felső fele, addig takarjuk le egy fedővel az edényt. Majd fordítsuk meg a fánkot az olajban és süssük meg az alját is, amíg szép aranybarna nem lesz a fánk.

12. Mikor az alsó felét sütjük, már nem kell a fedőt az edényre tenni.

13. Ha átsült a fánkunk, akkor szűrőkanállal kiszedjük egy konyhai papírtörlővel kibélelt tálba.

14. Fogyasztás előtt lekvárral vagy porcukorral ízesíthetjük.

     

    Jó étvágyat!

Kulcsszavak: elronthatatlan szalagos fánk, szalagos fánk, farsangi fánk,