Ahogy beköszönt az ősz és a kamrában ott sorakoznak a frissen tört dió zacskói, szinte magától adódik a kérdés: mit süssünk belőle? Ha nincs kedved hosszas tésztagyúráshoz és bonyolult krémekhez, akkor ez a diós kevert sütemény pont neked való. Egyetlen keverőtálban (na jó, kettőben) összeáll, a sütőben pedig fél óra alatt elkészül. Az eredmény egy puha, foltos szerkezetű, illatos süti, amit egy szem porcukorral is úgy kapkod el a család, mintha ünnep lenne.
A siker kulcsa ebben a receptben a darált dió. Minél frissebb, annál jobb, hiszen az avas dió kesernyés ízét semmi nem takarja el. Ha teheted, darálj magadnak frissen, közvetlenül sütés előtt. Kóstolj meg egy-két szemet előtte: ha édeskés, olajos és kellemes az íze, mehet a tálba.
Ha már úgyis előkerült a diódaráló, érdemes egy kicsit többet darálni. A darált dió ugyanis számtalan házi finomság alapja: az illatos aranygaluska és az ünnepi asztalról elmaradhatatlan diós bejgli és a diós zserbó is ezzel készül, úgyhogy a maradék sem fog kárba veszni.
TIPP: Ha bolti darált diót használsz, mindig nézd meg a lejárati dátumot, és nyitás után szagold is meg. A jó dió illata semmi mással nem téveszthető össze!
Két nagyobb keverőtálra lesz szükséged. Válaszd szét a 3 tojás sárgáját és fehérjét: a sárgája kerül az egyik tálba, a fehérje a másikba. Figyelj arra, hogy egy csepp sárgája se csússzon a fehérjébe, mert akkor nem fog szép kemény habbá verődni.
A sárgájákhoz add hozzá a kristálycukrot és a margarint, majd egy fakanállal keverd habosra.
TIPP: A margarint vedd ki előre a hűtőből, hogy kicsit megpuhuljon. Így sokkal könnyebben eldolgozod, és nem maradnak benne apró darabkák.
Mehet a tálba a liszt, a sütőpor, a tej és a darált dió. Alaposan keverd simára a masszát. Ne ijedj meg, ez egy kicsit sűrűbb, tömörebb állag lesz, hiszen a dió jó sok nedvességet magába szív.
Közben a másik tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét, egy habverő segítségével. Akkor jó, ha a tálat óvatosan megbillentve sem mozdul el a hab.
Most jön az egyik legfontosabb mozzanat: a habot add a lisztes masszához, és óvatos, alulról felfelé forgató mozdulatokkal keverd bele. Ne törd össze a habot, mert ettől lesz levegős és puha a sütemény.
Ha ez a módszer bevált nálad, a boci szelet tésztájával is könnyen elboldogulsz majd, hiszen azt is hasonló módon kell összeállítani.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Amíg melegszik, kend ki a közepes méretű tepsit margarinnal, és szórj bele kevés lisztet. Ha nem akarsz ezzel bajlódni, egyszerűen bélelheted sütőpapírral is. Én most ezt választottam, mert így a kész süteményt könnyebb kiemelni, és a mosogatással is kevesebb a dolog.
Töltsd a masszát a tepsibe, és egy fakanállal vagy spatulával terítsd el egyenletesen, hogy mindenhol hasonló vastag legyen. Így egyformán sül át a széle és a közepe is.
Tedd a tepsit a forró sütőbe, és kb. 35 perc alatt készre sül a diós kevert sütemény. A sütés vége felé ne felejts el tűpróbát végezni: szúrj egy fogvájót a sütemény közepébe. Ha tisztán jön ki, kész is vagy.
TIPP: Minden sütő másképp süt, ezért a 35 percet érdemes inkább irányadónak tekinteni. Az első alkalommal pár perccel korábban nézz rá!
Hagyd teljesen kihűlni a süteményt, mert melegen könnyen morzsálódik. Ezután vágd hosszúkás szeletekre, és a tálon hintsd meg bőven porcukorral.
Tapasztalatom szerint a diós kevert sütemény egy jól záródó tároló dobozban néhány napig is megőrzi a puhaságát. A porcukrot érdemes mindig csak tálalás előtt rászórni, így szép fehér marad és nem olvad bele a tésztába.
Az előkészítés nagyjából 10 percet vesz igénybe, a sütés pedig kb. 35 percet, így összesen körülbelül 45 perc alatt az asztalon lehet. Ehhez jön még a kihűlés ideje, mielőtt szeletelnéd.
A kemény habbá vert tojásfehérje adja a sütemény levegősségét. Ha a tojásokat egyben kevernéd a tésztához, a diós massza sokkal tömörebb maradna. Ezért fontos, hogy a habot óvatosan forgasd bele, és ne törd össze.
Nem feltétlenül. A tepsit kikenheted margarinnal és meghintheted kevés liszttel, de ha egyszerűbb megoldást szeretnél, bélelheted
sütőpapírral is. Mindkét módszerrel szépen kijön a sütemény.
A sütés vége felé végezz tűpróbát: szúrj egy fogvájót a sütemény közepébe. Ha tisztán, tészta nélkül jön ki, akkor kész is van. Ha még ragad hozzá, hagyd bent még néhány percig.
Igen, nyugodtan. Arra figyelj, hogy friss legyen: nézd meg a lejárati dátumot, és bontás után szagold, kóstold meg. Az avas dió kesernyés íze ugyanis az egész süteményt elronthatja.
Csak akkor, amikor a sütemény már teljesen kihűlt, és legjobb közvetlenül tálalás előtt. A meleg tésztán a porcukor könnyen beleolvad, így nem marad szép fehér a teteje.
Te milyen dióval szoktál sütni, a sajátodból vagy boltiból? Próbáltad már kevert sütiben? Írd meg kommentben!
A teljes receptet kicsit lentebb találod. Kellemes sütögetést és jó étvágyat!
[ratemypost]Puha, levegős diós kevert sütemény, ami egyszerű hozzávalókból, kevés munkával összeáll, és kb. 35 perc alatt készre sül. A felhabosított tojásfehérjétől lesz könnyed, a darált diótól pedig igazán illatos. Porcukorral meghintve tökéletes uzsonnára vagy egy délutáni kávé mellé.
Ha kihűlt a sütemény, hosszúkás szeletekre vágjuk, és a tálon porcukorral meghintve kínáljuk.
Jó étvágyat!
