Az aranygaluska egy klasszikus magyar desszert, amely a kelt tészták családjába tartozik, és gyakran a császármorzsának nevezett desszert rokonaként említik. A neve is tükrözi a gazdag, édes ízvilágát – a „galuska” itt a tésztagombócokra utal, az „arany” pedig a sült tészta aranybarnára pirult színére és az apró aranyrögökhöz hasonló darált dióra.
Az aranygaluska összetevői
Kelt tészta: Az aranygaluska alapját adja a hagyományos, élesztővel készült kelt tészta.
Darált dió: A kelt tésztagombócok között nagyon fontos szerepet játszik a bőven adagolt darált dió, amely cukorral keverve a desszert gazdag ízvilágának egyik fő eleme.
Cukor és vanília: Ezek édesítik a tésztát és a diót, illetve felelősek az aranygaluska markáns ízvilágáért.
Vaj: A vaj nemcsak a tészta lágyításához, hanem a rétegezésnél is elengedhetetlen, hiszen a tészta gombócait vajjal kenik meg, hogy ne ragadjanak össze, és szépen megpiruljanak.
Tippek és variációk
Mazsola: Néhány receptben mazsolát is adnak a tésztagombócokhoz, hogy még gazdagabb ízt érjenek el. (Ebben a receptben is felhasználjuk a mazsolát a kiváló ízfokozó képessége miatt!)
Citromhéj: Reszelt citromhéjjal lehet feldobni a tésztát vagy a diót, ami frissítő citrusos ízt ad az aranygaluskának.
Más olajos magvak: A dió helyettesíthető más magvakkal, például mogyoróval vagy mandulával is.
Az aranygaluska hagyományosan Magyarországról származik, bár hasonló édességek megtalálhatók más közép-európai országokban is. Sok magyar családban ez a desszert egy ünnepi ételnek számít, amit különleges alkalmakra, például karácsonyra vagy egyéb nagy családi összejövetelekre szoktak elkészíteni.
Manapság az újragondolt változataival is találkozhatunk éttermekben és cukrászdákban, ahol esetenként a tésztát csokoládéval vagy karamellizált cukorral is ízesítik. Az aranygaluska egyszerűsége és finomsága miatt ma is népszerű édesség, amely a magyar konyha egyik ikonikus étele maradt.
Az alábbiakban részletesen elkészítési leírással megtalálható az isteni finom aranygaluska elkészítéséhez szükséges recept. Ne rettentsen el senkit sem a recept megvalósításától a sok utasítási pont. Mert igazán egyszerű és garantáltan finom desszert!
Kellemes sütögetést mindenkinek!
Aranygaluska vaníliapudingos öntettel
Leírás
Az aranygaluska egy fenséges magyar desszert, mennyei diós, kelt tészta, ami vaníliapudingos öntettel a legjobb! Egyszerűen elronthatatlan.
Hozzávalók
Vanília öntet
Elkészítés
-
Egy kis tálba kimérjük a 3 dl tejet és meglangyosítjuk.
Hozzá adjuk a 8 dkg porcukrot és az élesztőt bele morzsoljuk a tejbe. Jól elkavarjuk, majd hagyjuk felfutni az élesztőt.Ha por élesztőt használunk, akkor azt nem kell felfuttatni! Mehet közvetlenül a lisztes anyagokhoz.
-
Egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, a három tojás sárgáját, a 8 dkg margarint, az előzőleg elkészítet és felfuttatott élesztős tejet, kevés sót és a citromok reszelt héjját.
-
Az anyagokat alaposan összegyúrjuk és a tálban letakarva kb. 30-40 percig kelni hagyjuk a tésztát.
-
Míg kel a tésztánk, addig összekeverjük diót, a fahéjat, a mazsolát és a kristálycukrot. Erre később lesz szükségünk, így ezt félretesszük.
-
Ezután lisztezett nyújtó deszkára borítjuk a tésztát és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Majd egy pogácsa szaggatóval kisebb galuska darabokat szaggatunk és egy kivajazott tepsiben, egymástól pár milliméter távolságra, belepakoljuk az első sor tésztát.
Tepsi méret: 22x38 cm
-
Ha meg vagyunk az első sorral, akkor olvasztunk valamennyi margarint és alaposan átkenjük a kis galuskákat a tepsiben, úgy, hogy az oldalukat is érje a margarin.
-
Ezt követően a már előkészített darált diós keverékönket a tepsibe helyezett tészták felületére szórjuk egyenletesen.
-
Ezután újra galuskákat szaggatunk és hasonlóképpen az előző sorhoz a diós keverékre pakoljuk őket. Ismét lekenjük felmelegített margarinnal a galuskák felületét.
-
Hagyjuk kelni a tésztát a tepsiben egy kis ideig.
-
Majd az előmelegített, 200 fokos sütőbe helyezzük a tepsit és világos pirosra sütjük, kb. 40 perc alatt.
-
Ha megsült, akkor hagyjuk kihűlni a tepsiben a tésztát. Addig is elkészítjük a vanília mártást.
-
Egy edénybe beleöntjük a 2 liter tejet és hozzá keverjük még hidegen a pudingport és a cukrokat.
-
Majd addig főzzük, amíg kissé sűrű állagú nem lesz a mártásunk.
-
Amint kihűlt a tészta, akkor egy tároló edénybe kiszedjük a galuskákat.
-
Ezután tálalhatjuk az aranygaluskát, bőséges vaníliapudingos öntettel.
Jó étvágyat!
