Diós bejgli szinte biztosan készül a legtöbb család ünnepi asztalára karácsonykor. Ez az a sütemény, amely hagyományosan a karácsonyi ünnepkörhöz köthető. Illata be lengi ebben az időszakban az egész házat és felidézi a gyermekként megélt ünnepeket, amikor szüleink, nagyszüleink a konyhában szorgoskodtak és kezeik között születtek meg ezek az isteni finom diós sütemények. Türelmetlenül vártuk a pillanatot, hogy végre felszeleteljék a diós bejglit és fogyaszthassunk belőle jó sokat.
Ebben a receptben a diós bejgli elkészítését fogom bemutatni, lépésről-lépésre. Tudom, ilyenkor néhányan megrettennek a hosszas leírástól, de biztos vagyok benne, hogy nem fognak csalódni, ha mégis neki állnak és elkészítik ezt a szuper karácsonyi süteményt.
A recept elkészítésének nyomán négy kisebb méretű diós bejglit kapunk, ami nagyon laktató, ezért érdemes mértékkel fogyasztani!
A diós bejgli főbb alkotóelemei
A diós bejgli hagyományos összetevői nagyon finomak és a süteményben egyesülve, fantasztikus ízvilág születik általuk.
Liszt: A finomított búzaliszt a bejgli alapja, amely könnyű, omlós tésztát biztosít.
Vaj vagy zsír: Ettől lesz a tészta finoman omlós és gazdag ízű.
Tojás: A tojás segíti a tészta rugalmasságát és a diós bejgli tetejét is tojással kenik meg, hogy szép, fényes, aranybarna színt kapjon sütés közben.
Élesztő: Hagyományosan élesztővel készül, ami segít, hogy a tészta könnyű, levegős legyen.
Cukor: Csak kis mennyiségben kerül bele, hogy ne legyen túlságosan édes.
Só: Egy csipet só kihangsúlyozza a tészta ízét.
Dió: Frissen darált dió adja a töltelék fő ízét és állagát.
Cukor vagy méz: A töltelék édességéről gondoskodik, harmonizálva a dió természetes ízével.
Tej: Lágyítja a diótölteléket, így krémesebb lesz.
Zsemlemorzsa: Felszívja a felesleges nedvességet, megakadályozva, hogy a bejgli szétnyíljon sütés közben.
Fahéj vagy vanília: Ízesítéshez, hogy mélyebb és aromásabb legyen.
Citromhéj: Frissességet ad a tölteléknek, jól kiegyensúlyozza a dió gazdag ízét.
Mazsola: a diós bejgli töltelékéhez adható, hogy természetes édességet és enyhén rágós textúrát kölcsönözzön neki. Ezenkívül gazdag antioxidánsokban, rostban és természetes cukrokban, amelyek kiegyensúlyozzák a dió kissé kesernyés ízét.
Tejföl: a tészta omlósságát javítja. Zsírtartalma miatt lágyabb, puhább tésztát eredményez, ami nem szárad ki könnyen. Emellett enyhén savanykás ízt is adhat, amely jól illeszkedik a bejgli gazdag, édes-diós karakteréhez.
A diós bejgli finom és tápláló sütemény, amely tehát mértékkel fogyasztva, ünnepi csemegeként kiváló lehet. A dió egészséges zsírokat és antioxidánsokat biztosít, míg a vaj és cukor hozzájárul a magas kalóriatartalomhoz, így támogatva az energiapótlást, különösen a hidegebb, zord hónapokban.
Ha mákos bejglit is szeretnél készíteni, akkor abban is tudok segíteni. Az elkészítés menetéért és a receptért kattints IDE!
Diós bejgli
Leírás
A diós bejgli elkészítése nem a legegyszerűbb feladat, de érdemes elkészíteni, mert a végeredmény mindig egy nagyszerű, ízletes sütemény.
Hozzávalók 4 rúdhoz
Tészta
Töltelék
Elkészítés
-
Egy kis tálkában felfuttatjuk a langyos tejben és egy teáskanál cukor keverékében az élesztőt.
A porélesztőt nem kell felfuttatni, rögtön a liszthez adhatjuk. -
A finomlisztet egy nagyobb tálba öntjük és hozzáadjuk a margarint, tejfölt, a felfuttatott élesztőt a tejjel, porcukrot, a tojást és a sót.
-
Az anyagokat jó alaposan összedolgozzuk, átgyúrjuk a tésztát.
-
Ezután egy fél órára félretesszük a tésztát keleszteni egy konyharuhával letakart edényben.
-
Közben, míg kel a tésztánk, elkészítjük a diós tölteléket.
-
Egy tálba beleöntjük a darált diót, hozzá adjuk a porcukrot, tejet és a négy marék mazsolát.
-
Jó alaposan elkeverjük, hogy puha, kenhető masszát kapjunk.
Ha keménynek találjuk, akkor még egy kevés tejjel a megfelelő állagúra javíthatjuk a töltelékünket. -
Ha megkelt a tésztánk, akkor 4 egyenlő részre osztjuk. A kis cipókat egyenként egy kissé meglisztezett nyújtódeszkára tesszük és téglalap alakúra nyújtjuk.
-
Megkenjük a diós töltelékkel, a tészta belső részétől kifelé haladva. Ügyeljünk arra, hogy a tészta széleinél, 1,5-2 cm-t hagyjunk üresen.
-
Az üresen hagyott tészta részeket a két rövidebb oldalon ráhajtjuk a diós töltelékre és alaposan rányomkodjuk, hogy ne maradjon alatta levegő.
-
Majd óvatosan és nem túl szorosan feltekerjük a hosszabb oldalát, hogy henger alakot kapjunk.
-
A felhajtott tésztát óvatosan helyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, úgy, hogy maradjon elegendő hely a többi rúdnak is.
-
Ügyeljünk arra, hogy a felhajtás vége alulra kerüljön a tepsiben, így a töltelék nem fog kifolyni a sütés közben.
-
Járjunk el ugyanígy az összes többi tésztával is.
-
Ha minden tésztát feldolgoztunk és a 4 rúd a tepsiben van már, akkor tojássárgájával átkenjük a felületét, majd 15 percre a hűtőbe tesszük kelni.
-
Ezután kivesszük a hűtőből és ismét átkenjük a maradék tojássárgájával. Visszatesszük a tepsivel a hűtőbe egy negyedórára.
-
Közben begyújtjuk a sütőt 180 C-fokra.
-
Kivesszük a hűtőből a diós bejgliket és ha megszáradt valamennyire a sárgája kenés, akkor tojásfehérjével átkenjük a bejgliket. Ha mindent jól végeztünk, akkor sütés után ettől az eljárástól márványos, fényes felületű lesz a diós bejglink.
-
Mielőtt a sütőbe tennénk, egy villával szurkáljuk meg a sütemények oldalát, hogy távozhasson belőle a felesleges levegő és a keletkező gázok. Ezáltal megelőzhetjük, hogy szétrepedjen a tészta.
-
Ezután betesszük a sütőbe és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütés idejét befolyásolja a tészta vastagsága.
-
Ha kisült, akkor hűlés után tetszőleges vastagságúra szeleteljük a diós bejgliket és fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat!
