Egyszerű tepertős pogácsa

Kevés olyan sós sütemény létezik, ami annyira kedvelt lenne a magyar háztartásokban, mint a finom tepertős pogácsa. A frissen sült, illatos pogácsa igazi nosztalgikus élményt nyújt, és szinte mindenkit visszarepít a nagymama konyhájába. A házi egyszerű tepertős pogácsa nemcsak finom és laktató, hanem könnyedén elkészíthető is, ha betartunk néhány fontos lépést és odafigyelünk a részletekre.

Miért szeretjük annyira az egyszerű tepertős pogácsát?

A válasz egyszerű: a tepertő gazdag, telt íze tökéletesen harmonizál az omlós, réteges tésztával. Ez az ízkombináció teszi igazán különlegessé ezt a tradicionális süteményt. Egy jól elkészített, egyszerű tepertős pogácsa recept alapján a végeredmény kívül ropogós, belül puha és szaftos lesz. Éppen ez a textúra az, amit mindenki keres, amikor beleharap egy friss pogácsába.

Alapanyagok, amikre szükséged lesz

Az egyszerű tepertős pogácsa lelke a jó minőségű, darált tepertő. Érdemes frissen vásárolni, és ha nincs otthon húsdarálónk, aprítógéppel is kiválóan dolgozhatunk. Egy kevés frissen őrölt fekete bors hozzáadása még intenzívebbé teszi az ízét.

A lisztek kombinációja is fontos: ebben a receptben kétféle liszt szerepel – teljes kiőrlésű és finomliszt. Ez a keverék biztosítja, hogy a tészta kellően omlós legyen, mégis tartalmas maradjon. Ha csak finomlisztet használunk, akkor is tökéletes eredményt érhetünk el, de a teljes kiőrlésű liszt túlzott arányban tömörré teheti a tésztát.

Az alapanyagok közé tartozik még:

• tojás a tésztába és a kenéshez,
• élesztő vagy porélesztő az állagért,
• egy kevés tej és cukor az élesztő felfuttatásához,
• zsír, ami extra omlósságot ad,
• egy kanál ecet, ami segíti a tészta lazulását.

Az egyszerű tepertős pogácsa rétegezése és pihentetésének titkai

A finom tepertős pogácsa elkészítése során az egyik legfontosabb lépés a hajtogatás. Legalább kétszer-háromszor hajtsuk össze a tésztát, és mindig tartsunk közben 30 perces pihenőidőt. Ez a technika garantálja, hogy a pogácsák szép rétegesek és könnyedén levelesek legyenek. A pihentetés során a tészta lazul, így még omlósabb végeredményt kapunk.

Tálalás és tárolási tippek

Miután kisütöttük a pogácsákat, érdemes rácson hagyni őket kihűlni. Így az aljuk nem puhul fel, és megtartják ropogós textúrájukat. A frissesség megőrzése érdekében a kihűlt pogácsákat légmentesen záródó dobozban vagy sütőpapírba csomagolva tároljuk. Így 2-3 napig garantáltan élvezhetjük az omlós állagot.

Ha nagyobb mennyiséget készítünk, fagyaszthatjuk is. A nyers, kiszaggatott pogácsákat sütőpapíros tepsin előfagyasztva, majd zacskóban tárolva bármikor elővehetjük. Elég kiolvasztani, megkenni tojással, és már süthetjük is. Ugyanez vonatkozik a megsült változatra is: pár perc alatt újra felfrissíthető a sütőben.

Extra ötletek a különleges ízélményhez

A tepertős pogácsa ízét még tovább fokozhatjuk egy kevés friss zöldfűszer hozzáadásával, például apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel. A tésztába reszelt sajt is kerülhet, ami karakteresebbé teszi a végeredményt. A pogácsák tetejét megszórhatjuk köménymaggal, reszelt sajttal vagy nagyszemű sóval, ezzel még látványosabbá és ízesebbé téve azokat.

Ha további pogácsa receptekre lenne szükség, akkor érdemes kipróbálni a Sajtos és Vajas pogácsákat is!

Recept nyomtatás

egyszerű tepertős pogácsa

Egyszerű tepertős pogácsa

Szerző: Viczián Tamás Főzési eljárás: sütés Kategória: Sütemény, Tejjel készült, Tojással készült Recept kulcsszavak: F finomliszt T teljes kiőrlésű liszt T tepertő

Nehézség: Középszint Előkészítési idő 20 perc Főzési idő 30 perc Pihentetési idő 90 perc Teljes Idő 2 óra 20 perc

Főzési hőmérséklet: 200  C Adag: 45

Legjobb évszak: Megfelelő egész évben

Leírás

Omlós és laktató egyszerű tepertős pogácsa recept! Készítsd el otthon ezt a finom klasszikust, amivel garantált a siker!

Hozzávalók 45 darabhoz

Adag

• 70 dkg teljes kiőrlésű liszt

• 30 dkg finomliszt

• 1 egész tojás (tésztába)

• 1 egész tojás (kenéshez)

• 1 evőkanál ecet

• 1 kanál zsír

• 2 dkg só

• 1 dl tej

• 5 dkg élesztő vagy 2 tasak porélesztő

• 50 dkg darált tepertő

• 1 teáskanál cukor

Elkészítés

1. Egy kis tányérba kimérjük a tejet és meglangyosítjuk.

2. Hozzá adjuk a cukrot és összekeverjük. Majd bele morzsoljuk az élesztőt és félre tesszük amíg felfut. 

   Ha porélesztőt használunk, akkor nem kell felfuttatni.
3. Egy másik, nagyobb edénybe bele mérjük a liszteket, a tojást az ecetet, sót, zsírt és a felfuttatott élesztőt.
4. Az anyagokat alaposan összedolgozzuk és közepesen kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk.
5. A tésztánkat gyúródeszkára tesszük és kinyújtjuk.
6. A kinyújtott tésztára kenjük a darált tepertőt.
7. Ezután a tésztát félbe hajtjuk, oldalirányba, majd ismételten félbe hajtjuk a felső részétől magunk felé.
8. Hagyjuk így pihenni a tésztát 30 percig.
9. A pihentetési idő elteltével nyújtsuk ki a tésztát, majd ismételten hajtogassuk be és pihentessük 30 percig.
10. Ezeket a mozzanatokat még egyszer, tehát összesen háromszor végezzük el.
11. Közben 200 C fokra hevítjük a sütőt.
12. A harmadik pihentetés után, ismét nyújtsuk ki a tésztát 2 cm vastagra és rácsozzuk be egy kés segítségével a tetejét.
13. Pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a pogácsákat.
14. Helyezzük őket a sütőpapírral bélelt tepsibe és tojással kenjük le a felületüket.
15. Tegyük a sütőbe a tepsit és süssük ki a pogácsákat kb. 30 perc alatt, amíg szép aranybarna színűek nem lesznek.

16. Ha megsült, kiszedhetjük egy tálba és kihűlés után fogyaszthatjuk.

     

    Jó étvágyat!

Kulcsszavak: egyszerű tepertős pogácsa, tepertős pogácsa, egyszerű tepertős pogácsa recept, finom tepertős pogácsa,