A karácsony illata szinte mindannyiunknak egyet jelent a frissen sült bejgli aromájával. Ahogy a diós töltelék édeskés illata keveredik a kelt tészta semmihez sem fogható párájával, tudjuk, hogy közeleg az ünnep. Sokan azonban félve állnak neki a bejgli sütésének, mert egy bonyolult, sok buktatóval teli folyamatnak tartják. De mi van, ha azt mondom, létezik egy módszer, amivel a diós bejgli egyszerűen és garantáltan sikeresen elkészíthető?
Ebben a cikkben megmutatjuk azokat a trükköket és fogásokat, amelyekkel a te bejglid is repedésmentes, gyönyörűen márványos és hihetetlenül finom lesz. Elfelejtheted a szétnyílt tésztát és a kifolyt tölteléket! Ez a recept tökéletes választás azoknak is, akik eddig csak messziről csodálták ezt a klasszikus ünnepi süteményt.
Minden nagyszerű bejgli alapja a tökéletes tészta. A mi verziónk egy gazdag, omlós tészta, amit a margarin és a tejföl tesz igazán puhává és kezelhetővé. Az élesztőnek köszönhetően éppen csak annyira lesz levegős, amennyire kell, de megőrzi azt a klasszikus, tömörebb bejgli állagot. A tészta összeállítása mindössze néhány percet vesz igénybe, és egy rövid, félórás kelesztés után már nyújthatjuk is.
Amíg a tészta pihen, kényelmesen elkészíthetjük a csodálatosan gazdag diós tölteléket. A siker titka a megfelelő arányokban rejlik: a bőséges darált dió, a porcukor és a tej tökéletes, kenhető masszát alkot. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy túl száraz tölteléket készítenek, ami sütés közben elvonja a nedvességet a tésztától, és repedéshez vezet. Ezzel a recepttel ettől nem kell tartanod! A hozzáadott mazsola pedig egy plusz lédús, édes réteget ad minden egyes szeletnek. A diós bejgli egyszerűen akkor lesz a legfinomabb, ha nem spórolunk a töltelékkel!
A legtöbben a formázásnál és a sütésnél rontják el. Pedig néhány apró trükkel gyerekjáték az egész!
A Formázás művészete: A kinyújtott tésztát ne kend meg teljesen a széléig, hagyj körben másfél-két centimétert üresen. A két rövidebb oldalt hajtsd rá a töltelékre, majd a hosszabbik oldalánál fogva tekerd fel, de ne túl szorosan! Ezzel helyet hagysz a tésztának, hogy nőjön egy kicsit sütés közben.
A mágikus kettős kenés: A gyönyörű, márványos felület a leglátványosabb része a bejglinek. Ezt egy egyszerű, de nagyszerű technikával érheted el. A megformázott rudakat először kend le tojássárgájával, tedd őket hűtőbe 15 percre, majd kend le őket újra. A második hűtés után jöhet a tojásfehérje. Ez a türelemjáték garantálja a tökéletes, csillogó, márványos külsőt.
Szurkálás a sikerért: Mielőtt a forró sütőbe tolnád, egy villával vagy hústűvel szurkáld meg a rudak oldalát néhány helyen. Ezeken a kis lyukakon keresztül a sütés közben keletkező gőz szabadon távozhat, így a tészta nem fog szétrepedni a nyomástól. Ez talán a legfontosabb lépés, ha a diós bejgli egyszerűen és tökéletesen kell, hogy sikerüljön.
Természetesen a diós bejgli mellett nem feledkezhetünk meg az örök klasszikus párosáról sem. Sokan a gazdag dióssal szemben a kissé fanyar, mégis édes ízvilágú mákos bejglire esküsznek.
Láthatod, a bejgli készítése egyáltalán nem boszorkányság. Ezzel a módszerrel és a lenti receptkártyán található pontos útmutatóval te is büszkén teheted majd az asztalra a saját készítésű, tökéletes diós bejglidet. Kellemes készülődést és jó étvágyat!
A diós bejgli elkészítése nem a legegyszerűbb feladat, de érdemes elkészíteni, mert a végeredmény mindig egy nagyszerű, ízletes sütemény.
Egy kis tálkában felfuttatjuk a langyos tejben és egy teáskanál cukor keverékében az élesztőt.
Jó alaposan elkeverjük, hogy puha, kenhető masszát kapjunk.
Ha kisült, akkor hűlés után tetszőleges vastagságúra szeleteljük a diós bejgliket és fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat!
